Dea’s „Be my Valentine“ – ein Dinner für Zwei

Dea’s "Be my Valentine" - ein Dinner für Zwei

Wintersalat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Granatapfelkernen

Zutaten

80 g Walnüsse ohne Schale
3 El Ahornsirup
½ TL roter Pfeffer
½ TL Zimt
150 g gemischter Salat
(z.B. Rucola und junger , frischer Spinat)
Granatapfelkerne
2 El getrocknete
Preiselbeeren
100 g Ziegenkäse
6 El Weißweinessig
1 El Honig
1 El Dijonsenf
Salz, Pfeffer
7 El natives Olivenöl extra

  1. Backofen auf 200 Grad Ober -und Unterhitze vorheizen.

  2. Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Roten Pfeffer grob zerstoßen und darüber geben. Mit Salz und Zimt würzen. Alles noch einmal gut vermengen und flach auf dem Backpapier verteilen. Im Backofen ca. 10 min goldbraun rösten. Auskühlen lassen.

  3. Währenddessen den Salat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Granatapfelkerne und die getrockneten Preiselbeeren auf den Salat geben. Ziegenkäse zerbröseln und ebenfalls auf den Salat geben.

  4. Weißweinessig mit Honig und Senf verrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Olivenöl nach und nach eingießen und mit dem Schneebesen oder einer Gabel darunter schlagen. Das Honig – Senf- Dressing ebenfalls zum Salat geben und alles gut vermengen.

Spinat Parmesan Hähnchen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 – 8 getrocknete Tomaten
200 ml Sahne
2-3 El geriebener Parmesan

  1. Die Hähnchenbrustfilets halbieren, sodass zwei dünne Hälften entstehen. Diese in 1-2 El Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.

  2. Gehackte Zwiebel in der Pfanne andünsten, gehackten Knoblauch dazugeben und dann den gewaschenen Spinat oben drauf.

  3. 5 Minuten anbraten, hin und wieder wenden sodass alles zusammenfällt. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden und auch mit in die Pfanne geben.

  4. Sahne abgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Geriebenen Parmesan in der Soße schmelzen und das Hähnchen noch 5 Minuten darin garen.

  5. Dazu schmeckt am Besten ein Stück knuspriges Baguette.

Zarte Orangencreme

Zutaten

350 ml Orangensaft
1 Pkg. Vanillepudding zum Kochen
75 g Zucker
100 g Sahne
125 g Mascarpone
1 Pkg. Vanillezucker
1Tl Orangenzesten

  1. Orangensaft in einen Topf geben. 3 EL davon in einem Messbecher mit dem Vanillepuddingpulver verquirlen.

  2. Diese Mischung dann zusammen mit dem Zucker zurück zum Orangensaft geben. Orangen-Puddingmasse unter Rühren aufkochen. Kurz unter Rühren weiterkochen, dann vom Herd nehmen.

  3. Masse abkühlen lassen, dabei alle paar Minuten durchrühren, damit sich keine Puddinghaut bildet.

  4. Sahne steif schlagen.

  5. Mascarpone mit Vanillezucker vermischen, Puddingmasse nach und nach einrühren. Zum Schluss die steifgeschlagene Sahne unterheben.

  6. In schöne Gläser füllen mit den Orangenzesten oder Scheiben garnieren und kühl stellen.

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